18 第十八章
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地豆便是花生。
往后被冠上长生果之美名，又寓意儿女双全，子孙满堂的花生，如今还毫无存在感。
不多时，桶里便盛满了裹着红皮的花生米。
简雨晴挑拣片刻，选择了些饱满各大的花生米为籽，另外放在一旁留着做种——她记得卢婆子和儿子卖不出地豆时，还企图去找那名将地豆卖给他们的商户，后来才知对方早就跑了。
简雨晴可不想后头再也找不到。
在没有寻到稳定货源以前，她得先养点在地里。
等四人剥出几斤花生米后，简娘子擦了擦手：“还要做什么？”
简雨晴道：“阿娘将剩下的花生藏地窖去——下面还得盖点草垛，免得花生受潮了。”
“阿弟去烧火。”
“知道了。”简云起没问她要做什么，站起身便去烧火。
等火烧起来，简雨晴便将花生米全部倒进铁锅，又往里倒了三袋子粗盐。
简娘子放好花生米，回头便被简雨晴的大手笔惊了一跳：“我的儿，做什么要这么多盐？”
即便她知道女儿并不是浪费的性子，这么做总有自己的道理，依然看着心疼。
“阿娘放心。”简雨晴手上动作没有停下，手持锅铲一下接着一下翻炒着花生：“这些粗盐炒完以后，后头还能用的。”
简娘子听到简雨晴的解释，这才稍稍松了口气。她凝神注视着简雨晴的动作，看简雨晴一刻不停翻炒的架势又开口道：“要翻炒多少时候？阿娘来炒吧？咱们晴姐儿在旁看着就是。”
“用不着，我来。”
“我看这是个力气活，还是我来吧。”接话的是简云起，他从简雨晴手里接过锅铲：“阿姐累了大半天了，先休息休息吧。”
“你不是也去地里……嗐，行吧。”简雨晴拗不过简云起，索性整理起明日要用的豆芽。
清洗干净，再浸泡在冷水里。
等处理完豆芽，简雨晴也听到了花生米发出的啪嗒声。
盐堆里的花生米裂开了。
再等一会会，如玉般雪白的花生米渐渐被染上淡黄色，同时一股独特的油香渐渐溢散而开。
“这地豆……咋这么香？”
“我都说了这是好物，咱们这里叫地豆，搁富贵人家里这物叫花生，又叫长生果！”
“花生？长生果？”简娘子嘴里念叨两遍，啧啧称奇道：“还别说，地豆听起来像是贫民百姓吃的，花生听着就好听许多了。”
简雨晴擦了擦手，也凑到锅边。她捻起一颗尝了尝味——外面的红皮变得干脆干脆的，里面的花生米还稍稍带着点生味：“还得再炒一会。”
简云起应了声，勤勤恳恳地干着活。直到花生米的颜色大半都变成黄色以后，吃起来也没有生味以后简雨晴才停了火，拿着漏勺将藏在盐堆里的花生滤出，再搁在竹簸箕上晾晾凉。
炒制好的花生米散发着诱人的香气，引得简岚蹲在旁边流口水。她趁着无人注意，猛地捻起一颗就塞进嘴里，然后又立马吐出小舌头：“呼呼呼！”
“小岚，你又偷吃！”
“我就尝一口啦……”简岚缩缩脖子，哧溜一下躲到简云起身后。
“你姐还没弄好呢！”简娘子虎着脸瞪着小女儿，转头又笑盈盈地看着简雨晴：“雨晴，后头还要做什么？”
简雨晴笑道：“大家先洗了手，咱们来给花生米去皮。”
诸人看着满满一簸箕的花生米，觉得应当是非常耗费功夫的事情。只是下一秒，简雨晴双手捧起一堆花生米，揉搓揉搓。
花生米外侧红色的薄皮如雨般刷刷而下，露出饱满又结实的身子。
简直就像是游戏一般。
先头躲在简云起身后的简岚探出身来，兴高采烈地挪到簸箕前。她学着简雨晴的模样伸出小手，轻轻揉搓着花生米。
咔嚓咔嚓，沙啦沙啦。
伴随着清脆的碎裂声，简岚掌心的花生米也都褪去了外壳。
简雨晴等大半花生米都被剥掉外皮以后，再拿起漏勺摇一摇。随着碎屑纷纷落下，盆里便只剩下花生米本体了。
简雨晴舀出一些花生米单独放开，再舀出一勺放在石臼里，再用石杵碾压弄碎：“好了。”
简雨晴拍了拍手：“另外面糊和豆芽等明天早上再处理……”
她环视灶台一遍：“行了。咱们晚上做个春笋炖腊肉，配着饼子或者粟米饭吃。”
春笋炖腊肉。
若是能配上鲜肉百叶结等物，便是江浙一代的特色菜：腌笃鲜。
材料不全的简雨晴做了个简配版，就这也让几人香迷糊了。
淡淡的咸香缭绕在鼻尖，乳白色的汤汁里滚动的春笋让人食指大动。
几人围坐在桌前，喝上暖暖的一碗汤，就着汤汁丰腴的咸肉，爽脆可口的春笋扒拉着粟米饭。
吃到肚滚腰圆，这才罢休。
四人倚靠在椅子上，打了个满足的饱嗝。不过简雨晴还记得一件事，她将提前拿出的花生米交到简云起的手里：“阿弟，你送去给黄叔，让他就着酒吃。”
老舍先生在文章里多次提到喝小酒时以花生仁佐酒，无独有偶作家朱自清先生也好这口，自述邀上三五人寻幽访古，自得带点花生米、五香牛肉和白酒。
一碟花生米一盏酒。
简雨晴觉得来日后能俘获无数人的花生米也应当能俘获黄叔的心。
果然到了次日，黄叔脸上都是笑。他高高兴兴地帮忙将家伙都搬上驴车，嘴里还述说着昨日那果仁的美味：“又香又酥又脆，配上一盏浊酒，那就一个字：爽！”
黄叔后头还有点好奇：“那果仁是何物来着？吃起来有些像是松仁，又有些不像。”
简雨晴笑道：“是花生仁。”
没等黄叔又问，她悄声补上一句：“就是卢阿婆家买来的——因为我全收了，所以卢阿婆就便宜点给我了。”
黄叔惊呼一声：“卢婆子？”
卢婆子是出了名的小气吝啬，要是她知道给晴姐儿占了这么大便宜可不得了！
黄叔忍不住笑出了声，压低声音叮嘱道：“晴姐儿，这事得瞒着。”
简雨晴笑吟吟地应了声，顺手将简岚提上车。姐妹两朝着简娘子和简云起挥挥手，高高兴兴地往城里去了。
有了昨日的经验，简雨晴时间算得越发好了。等她刚刚支起摊子，也到了学子们上学的时间。
随行的小厮脚夫们几乎前脚送走自家郎君，后脚便凑到简雨晴的摊子前：“小娘子，来个饼子。”
“好嘞。”简雨晴抬眸看了眼，认出是昨天的回头客：“小哥今天也要辛口的吗？要葱花，不要芫荽？今儿个加了新东西，您要加不？”
“小娘子记得我？”小厮脸上笑开了花，乐呵呵地附和：“都加吧！”
“那我的，小娘子记得吗？”
“您昨天点的是甜口的，葱花芫荽都要。”
“哎！真厉害！”这名小厮惊喜不已，顺口道：“我昨天都没加东西，今儿个就……咦？还多了个豆芽，还有这个是？”
“这是香酥花生碎，放饼子里味道特别香。”
“那我也要个全加的！”
“好，麻烦小哥们稍等下。”
有了昨日的经验，简雨晴摊煎饼的速度越发快了。一通行云流水的操作下来，让周遭的小厮脚夫们看直了眼不说，四溢而开的香味更引得几名赶来读书的学子频频侧目。
没见过的平底锅让人好奇。
没闻到过的香味更让人好奇。
因着时辰关系而不得不加快脚步匆匆往学府里去的叶生坐在位子上，还惦记着外头的香气。
他忍不住侧首看向坐在斜后方的男子：“赵兄，那饼子味道如何？”
赵生一脸懵圈：“饼子？”
叶生点点头：“就是你家小厮在买的饼子。”
赵生越发糊涂：“我没让我家小厮买饼子啊？”
叶生大失所望，怏怏不乐。
坐在他身边的学子也凑了过来，低声道：“叶兄说的是不是一位小娘子摆的摊子？”
“是，钱兄知道？”
“我昨日就闻到那摊子上的好味了，不过等我下课时那摊子居然已经收摊了，好生可惜。”
“我也刚刚闻到。”
“要不咱们下课了再去看看？”
两人一拍即合，下了课便去门口张望。结果他们左看右看也没看到小娘子的摊子，再问问旁边摊子——小娘子居然又收摊了！
他们不死心，连着去了三日。
赵生看着两人空着手进来，就知道两人定然没有成功。
果然叶生两人坐下，便开始抱怨：“那摆摊的小娘子也太不勤劳，怎么这么早就收摊的？”
“就是就是。”
“又不能早上就买。”
“说的是啊。”叶生郁闷非常，“上课时拿个饼也不成体统，定然会被师傅们骂的。”
“这可咋办？”
“咱们又没仆佣，要不请周遭摊贩帮忙买个？”
赵生听着身边两名同窗的讨论，只觉得荒谬无比。他停下书写的动作，没好气地看向两人：“你们也太夸张了。这饼子哪来的这等魅力，能让你们牵肠挂肚到现在的？”
“啧，吃不到我就惦记嘛。”
“行了行了，多大点事。”赵生摇摇头，摆摆手道：“我让小厮在外面守着，明日给你们各带一个。”
叶生两人大喜过望。
到了次日，那名小厮又是第一时间来到简雨晴跟前：“小娘子，我的照常，麻烦您最后给我留三个全家福。”
简雨晴应了声：“好的。”
如今不但有花生碎和豆芽，另外还增加了肉松。全家福便是所有配菜都要，一个足足要十八文钱。
就一个饼子，居然要十八文！
旁边的摊主看得双眼发红，而卖松花饭的婆子今日更是直接带了个中年男人过来。
中年男人也很直接，从简雨晴摊子开张开始就在旁边立着，目不转睛地盯着简雨晴的动作。
偷师那两字，不用问也知道。
简岚横眉竖眼也没能轰走那人，气得拿了个小板凳摆在男人跟前，站在上头堵住男人的视线。
只是简岚还要负责打包和收钱，还要招呼着食客们排队，忙里忙外到底顾不上男人。
她气得回到家还在说这事，小嘴都要翘到天上去了。
简娘子没想到这么快就有人想要模仿学习，心里那叫一个七上八下。她忧心忡忡地看着简雨晴：“我的儿，这，这不会出什么事吧？”
“阿娘担心这些做什么？”
简雨晴压根没当回事：“这人连买个饼子试试都不愿意，您觉得他能花大钱买那么多香料试试？就算开了摊子也无济于事。”
饼子要求的火候、面糊的用量和稠度以及各种配菜和香料的制作方法。
简雨晴断定：“放心吧，这人断然不是我们的对手。”
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不多时，桶里便盛满了裹着红皮的花生米。
简雨晴挑拣片刻，选择了些饱满各大的花生米为籽，另外放在一旁留着做种——她记得卢婆子和儿子卖不出地豆时，还企图去找那名将地豆卖给他们的商户，后来才知对方早就跑了。
简雨晴可不想后头再也找不到。
在没有寻到稳定货源以前，她得先养点在地里。
等四人剥出几斤花生米后，简娘子擦了擦手：“还要做什么？”
简雨晴道：“阿娘将剩下的花生藏地窖去——下面还得盖点草垛，免得花生受潮了。”
“阿弟去烧火。”
“知道了。”简云起没问她要做什么，站起身便去烧火。
等火烧起来，简雨晴便将花生米全部倒进铁锅，又往里倒了三袋子粗盐。
简娘子放好花生米，回头便被简雨晴的大手笔惊了一跳：“我的儿，做什么要这么多盐？”
即便她知道女儿并不是浪费的性子，这么做总有自己的道理，依然看着心疼。
“阿娘放心。”简雨晴手上动作没有停下，手持锅铲一下接着一下翻炒着花生：“这些粗盐炒完以后，后头还能用的。”
简娘子听到简雨晴的解释，这才稍稍松了口气。她凝神注视着简雨晴的动作，看简雨晴一刻不停翻炒的架势又开口道：“要翻炒多少时候？阿娘来炒吧？咱们晴姐儿在旁看着就是。”
“用不着，我来。”
“我看这是个力气活，还是我来吧。”接话的是简云起，他从简雨晴手里接过锅铲：“阿姐累了大半天了，先休息休息吧。”
“你不是也去地里……嗐，行吧。”简雨晴拗不过简云起，索性整理起明日要用的豆芽。
清洗干净，再浸泡在冷水里。
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盐堆里的花生米裂开了。
再等一会会，如玉般雪白的花生米渐渐被染上淡黄色，同时一股独特的油香渐渐溢散而开。
“这地豆……咋这么香？”
“我都说了这是好物，咱们这里叫地豆，搁富贵人家里这物叫花生，又叫长生果！”
“花生？长生果？”简娘子嘴里念叨两遍，啧啧称奇道：“还别说，地豆听起来像是贫民百姓吃的，花生听着就好听许多了。”
简雨晴擦了擦手，也凑到锅边。她捻起一颗尝了尝味——外面的红皮变得干脆干脆的，里面的花生米还稍稍带着点生味：“还得再炒一会。”
简云起应了声，勤勤恳恳地干着活。直到花生米的颜色大半都变成黄色以后，吃起来也没有生味以后简雨晴才停了火，拿着漏勺将藏在盐堆里的花生滤出，再搁在竹簸箕上晾晾凉。
炒制好的花生米散发着诱人的香气，引得简岚蹲在旁边流口水。她趁着无人注意，猛地捻起一颗就塞进嘴里，然后又立马吐出小舌头：“呼呼呼！”
“小岚，你又偷吃！”
“我就尝一口啦……”简岚缩缩脖子，哧溜一下躲到简云起身后。
“你姐还没弄好呢！”简娘子虎着脸瞪着小女儿，转头又笑盈盈地看着简雨晴：“雨晴，后头还要做什么？”
简雨晴笑道：“大家先洗了手，咱们来给花生米去皮。”
诸人看着满满一簸箕的花生米，觉得应当是非常耗费功夫的事情。只是下一秒，简雨晴双手捧起一堆花生米，揉搓揉搓。
花生米外侧红色的薄皮如雨般刷刷而下，露出饱满又结实的身子。
简直就像是游戏一般。
先头躲在简云起身后的简岚探出身来，兴高采烈地挪到簸箕前。她学着简雨晴的模样伸出小手，轻轻揉搓着花生米。
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伴随着清脆的碎裂声，简岚掌心的花生米也都褪去了外壳。
简雨晴等大半花生米都被剥掉外皮以后，再拿起漏勺摇一摇。随着碎屑纷纷落下，盆里便只剩下花生米本体了。
简雨晴舀出一些花生米单独放开，再舀出一勺放在石臼里，再用石杵碾压弄碎：“好了。”
简雨晴拍了拍手：“另外面糊和豆芽等明天早上再处理……”
她环视灶台一遍：“行了。咱们晚上做个春笋炖腊肉，配着饼子或者粟米饭吃。”
春笋炖腊肉。
若是能配上鲜肉百叶结等物，便是江浙一代的特色菜：腌笃鲜。
材料不全的简雨晴做了个简配版，就这也让几人香迷糊了。
淡淡的咸香缭绕在鼻尖，乳白色的汤汁里滚动的春笋让人食指大动。
几人围坐在桌前，喝上暖暖的一碗汤，就着汤汁丰腴的咸肉，爽脆可口的春笋扒拉着粟米饭。
吃到肚滚腰圆，这才罢休。
四人倚靠在椅子上，打了个满足的饱嗝。不过简雨晴还记得一件事，她将提前拿出的花生米交到简云起的手里：“阿弟，你送去给黄叔，让他就着酒吃。”
老舍先生在文章里多次提到喝小酒时以花生仁佐酒，无独有偶作家朱自清先生也好这口，自述邀上三五人寻幽访古，自得带点花生米、五香牛肉和白酒。
一碟花生米一盏酒。
简雨晴觉得来日后能俘获无数人的花生米也应当能俘获黄叔的心。
果然到了次日，黄叔脸上都是笑。他高高兴兴地帮忙将家伙都搬上驴车，嘴里还述说着昨日那果仁的美味：“又香又酥又脆，配上一盏浊酒，那就一个字：爽！”
黄叔后头还有点好奇：“那果仁是何物来着？吃起来有些像是松仁，又有些不像。”
简雨晴笑道：“是花生仁。”
没等黄叔又问，她悄声补上一句：“就是卢阿婆家买来的——因为我全收了，所以卢阿婆就便宜点给我了。”
黄叔惊呼一声：“卢婆子？”
卢婆子是出了名的小气吝啬，要是她知道给晴姐儿占了这么大便宜可不得了！
黄叔忍不住笑出了声，压低声音叮嘱道：“晴姐儿，这事得瞒着。”
简雨晴笑吟吟地应了声，顺手将简岚提上车。姐妹两朝着简娘子和简云起挥挥手，高高兴兴地往城里去了。
有了昨日的经验，简雨晴时间算得越发好了。等她刚刚支起摊子，也到了学子们上学的时间。
随行的小厮脚夫们几乎前脚送走自家郎君，后脚便凑到简雨晴的摊子前：“小娘子，来个饼子。”
“好嘞。”简雨晴抬眸看了眼，认出是昨天的回头客：“小哥今天也要辛口的吗？要葱花，不要芫荽？今儿个加了新东西，您要加不？”
“小娘子记得我？”小厮脸上笑开了花，乐呵呵地附和：“都加吧！”
“那我的，小娘子记得吗？”
“您昨天点的是甜口的，葱花芫荽都要。”
“哎！真厉害！”这名小厮惊喜不已，顺口道：“我昨天都没加东西，今儿个就……咦？还多了个豆芽，还有这个是？”
“这是香酥花生碎，放饼子里味道特别香。”
“那我也要个全加的！”
“好，麻烦小哥们稍等下。”
有了昨日的经验，简雨晴摊煎饼的速度越发快了。一通行云流水的操作下来，让周遭的小厮脚夫们看直了眼不说，四溢而开的香味更引得几名赶来读书的学子频频侧目。
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赵生一脸懵圈：“饼子？”
叶生点点头：“就是你家小厮在买的饼子。”
赵生越发糊涂：“我没让我家小厮买饼子啊？”
叶生大失所望，怏怏不乐。
坐在他身边的学子也凑了过来，低声道：“叶兄说的是不是一位小娘子摆的摊子？”
“是，钱兄知道？”
“我昨日就闻到那摊子上的好味了，不过等我下课时那摊子居然已经收摊了，好生可惜。”
“我也刚刚闻到。”
“要不咱们下课了再去看看？”
两人一拍即合，下了课便去门口张望。结果他们左看右看也没看到小娘子的摊子，再问问旁边摊子——小娘子居然又收摊了！
他们不死心，连着去了三日。
赵生看着两人空着手进来，就知道两人定然没有成功。
果然叶生两人坐下，便开始抱怨：“那摆摊的小娘子也太不勤劳，怎么这么早就收摊的？”
“就是就是。”
“又不能早上就买。”
“说的是啊。”叶生郁闷非常，“上课时拿个饼也不成体统，定然会被师傅们骂的。”
“这可咋办？”
“咱们又没仆佣，要不请周遭摊贩帮忙买个？”
赵生听着身边两名同窗的讨论，只觉得荒谬无比。他停下书写的动作，没好气地看向两人：“你们也太夸张了。这饼子哪来的这等魅力，能让你们牵肠挂肚到现在的？”
“啧，吃不到我就惦记嘛。”
“行了行了，多大点事。”赵生摇摇头，摆摆手道：“我让小厮在外面守着，明日给你们各带一个。”
叶生两人大喜过望。
到了次日，那名小厮又是第一时间来到简雨晴跟前：“小娘子，我的照常，麻烦您最后给我留三个全家福。”
简雨晴应了声：“好的。”
如今不但有花生碎和豆芽，另外还增加了肉松。全家福便是所有配菜都要，一个足足要十八文钱。
就一个饼子，居然要十八文！
旁边的摊主看得双眼发红，而卖松花饭的婆子今日更是直接带了个中年男人过来。
中年男人也很直接，从简雨晴摊子开张开始就在旁边立着，目不转睛地盯着简雨晴的动作。
偷师那两字，不用问也知道。
简岚横眉竖眼也没能轰走那人，气得拿了个小板凳摆在男人跟前，站在上头堵住男人的视线。
只是简岚还要负责打包和收钱，还要招呼着食客们排队，忙里忙外到底顾不上男人。
她气得回到家还在说这事，小嘴都要翘到天上去了。
简娘子没想到这么快就有人想要模仿学习，心里那叫一个七上八下。她忧心忡忡地看着简雨晴：“我的儿，这，这不会出什么事吧？”
“阿娘担心这些做什么？”
简雨晴压根没当回事：“这人连买个饼子试试都不愿意，您觉得他能花大钱买那么多香料试试？就算开了摊子也无济于事。”
饼子要求的火候、面糊的用量和稠度以及各种配菜和香料的制作方法。
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